La mia è una visione originale di cucina, rispettosa delle basi. Sapori netti, radicati al territorio di mia provenienza, sensibile alla stagionalità dei prodotti ortofrutticoli e alla proposta vegetale, appassionato di foraging, erbe aromatiche e fiori commestibili che caratterizzano il mio modo di fare cucina. Nei miei piatti, influenze provenienti dalle mie esperienze lavorative che dopo il diploma di alberghiero toccano tutti i livelli di ristorazione con significativi passaggi nell’alta ristorazione stellata Italiana e estera. Negli ultimi anni mi sono occupato principalmente di formazione, consulenze, ricerca e sviluppo di prodotti alimentari, catering, personal chef e cuoco a domicilio. Posso quindi preparare piatti a vostra scelta per un evento privato, un meeting di lavoro aziendale o per un pranzo conviviale con famigliari e amici. I corsi di cucina sono organizzati e strutturati nel mio laboratorio e sono dedicati a tutti coloro vogliano iniziare a destreggiarsi tra i fornelli in modo creativo
Che sia carne, pesce, o verdure per cui ho una forte sensibilità, seleziono di persona le materie prime. Credo fortemente che il risultato finale di un piatto dipenda sempre da questo.
SERVIZI
SOLUZIONI IN CUCINA
Non c’è cosa più complessa per me che esternare la mia professionalità, descriverla, trasmetterla. Solo attraverso la cucina mi rimane più semplice. Da molti mesi che lavoro e ho fatto lavorare diversi artisti, esperti e meno esperti nella realizzazione di quello che da oggi sarà il mio simbolo. Ciò che mi auguro possa essere ricondotto alla mia figura di cuoco, al movimento degli elementi che compongono i miei piatti, i fiori, le erbe e la sensibilità attraverso il colore che predomina maggiormente nel mio modo di interpretare la cucina. Soluzioni in Cucina di Polidori Massimo è realtà!
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